MỰC NGŨ VỊ

Mực ngũ vị là một món ăn chơi khá ngon và hấp dẫn. Đặc biệt, trong mùa world cup này nếu có đĩa mực ngũ vị để nhâm nhi kèm theo vài lát bánh mì thì...quá là tuyệt vời luôn. Với món ăn này bạn có thể dùng nguội với cơm nóng hoặc bánh mì đều rất ngon. Khi ăn nhớ kèm với dưa chuột và đồ chua để tăng thêm phần hấp dẫn. Nào, cùng TOM chế biến nào!

Nguyên liệu:

• 500 g mực lá, chọn con dày minh, làm sạch, ngâm với nước có pha rượu trắng khoảng 15 phút, vớt ra, để ráo

• Ngũ vị: Đinh hương, thảo quả, đạihồi, tiểu hồi, quế chi, rang thơm, gói vào một miếng vải sạch

• Xì dầu, hắc xì dầu

• Rượu thơm

• Tương ớt, nước mắm, đường cát vàng

Thực hiện:

Cho nước mắm, xì dầu, hắc xì dầu, đường và nước vào nồi đun sôi. Cho gói ngũ vị vào đun 5 phút, đến khi ngũ vị ra mùi thơm.
Cho mực vào luộc nhỏ lửa với nước ngũ vị. Để lửa liu riu khoảng 1 giờ là được
Để mực ngấm gia vị, vớt ra để nguội. Khi dùng, thái thành từng lát mỏng vừa ăn

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Read more ...

Mướp nhồi tôm hấp hải sản

Mướp nhồi tôm hấp hải sản- Món ăn với công thức chế biến đơn giản nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao. Các bạn hãy cùng Tom chế biến món ngon này bổ sung vào thực đơn của gia đình nhé !

Món ăn ngon - Mướp nhồi tôm hấp hải sản

Nguyên liệu :
-Mướp hương: 1 quả
-Tôm to: 7 con
-Ớt: 1 thìa nhỏ
-Tỏi: 4 nhánh
-Sốt hải sản: 1 muỗng cà phê
-Đường: 1/2 muỗng cà phê
-Dầu ăn: 1 muỗng cà phê

Thực hiện:
Bước 1:
-Mướp nạo vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 5cm, dùng dao nhỏ khoét bỏ phần ruột trong của mướp.
- Tôm bóc vỏ bỏ đầu, bóc tách đường chỉ cát trên lưng tôm, giữ lại phần đuôi, dùng dao nhỏ xiên một qua lưng tôm để tạo kẽ hở, nhét đuôi tôm qua kẽ hở sao cho lộ phần đuôi tôm qua khe.

Bước 2:
-Ớt, tỏi băm nhỏ, thêm 1 muỗng cà phê nước sốt hải sản và chút muối (có thể thay bằng nước chấm chinsu), thêm 1/2 thìa cà phê đường, cuối cùng cho 1 thìa cà phê dầu ăn để có hương vị thơm ngậy và trộn đều.
- Sau khi nước sốt đã làm xong, bày cùng với tôm nhồi mướp trong vỉ hấp, bắc lên nồi chuẩn bị hấp.

Bước 3:
- Bắc nồi lên hấp, sau khi nước trong nồi sôi, vặn to lửa hấp trong vòng 3-5 phút rồi tắt bếp, om trong 1 phút rồi bắc nồi ra, ( không nên hấp quá 5 phút vì mướp sẽ chín quá )
- Cuối cùng tưới nước sốt gia vị lên trên tôm nhồi mướp đã hấp chín, cuối cùng món cốc tôm nhồi mướp hấp sốt tỏi đã hoàn thành.

Vị thơm của mướp hương, vị ngọt của tôm và đậm đà của nước sốt sẽ làm các bạn hài lòng !

Món ăn đã hoàn thành rồi , thật đơn giản nhưng vô cùng đẹp mắt phải không các bạn? Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé !

 Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Read more ...

MỰC CHIÊN XÙ VỚI XỐT THƠM

Vị chua nhẹ của dứa dễ kích thích vị giác nên món "Mực chiên giòn với xốt thơm" thường được sử dụng làm món khai vị đầu bữa tiệc.

Chuẩn bị: 25 phút
Thực hiện: 15 phút
Khẩu phần: 4 người

MỰC HẤP GỪNG
MỰC XÀO CHUA NGỌT

Nguyên Liệu

• 4 con mực lá nhỏ (400 g) cắt khoanh
• 2 củ khoai tây, cắt que, ngâm vào nước lạnh
• 150g xà lách, cà chua để trang trí
• 2 cái trứng gà, khuấy đều
• 100g bột mì
• 150g bột xù
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy
• ¼ muỗng cà phê tiêu xay
• Dầu ăn để chiên
• Nước xốt thơm
• ½ trái thơm, xay nhuyễn
• ½ chén dấm trắng
• 1/3 chén đường cát trắng
• ½ muỗng cà phê muối
• 3 trái ớt hiểm, đập dập

Cách nấu

Khoai tây luộc chín với ít muối, sau đó chiên giòn.
Mực ướp với Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy, tiêu xay. Sau đó nhúng qua bột mì, trứng gà và bột xù. Chiên giòn.
Làm xốt thơm: cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đun sôi vài phút cho đường tan đều là được. Lượt lại nước súp cho mịn và làm sệt nước xốt với bột bắp.
Sắp mực, khoai tây, xà lách, cà chua vào dĩa. Ăn kèm với xốt thơm.

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Read more ...

MỰC ỐNG NHỒI THỊT HẤP XỐT ME

Cũng là mực ống, cũng là hấp, nhưng món ngon hôm nay sẽ là một biến tấu mới có phần hấp dẫn hơn mang tên mực ống nhồi thịt hấp xốt me.

Chuẩn bị: 15 phútThực hiện: 20 phútKhẩu phần: 4 người

Mực hấp gừng
Mực xào sa tế

Nguyên Liệu

• 500g mực ống (loại khoảng 6 con/kg)
• 350g nạc dăm xay 
• 1 thìa cà phê hành tím băm 
• 1/2 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy, 1/4 thìa cà phê tiêu xay 
• Xốt me: Cho 1 thìa súp dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 thìa cà phê tỏi băm, cho 150ml nước cốt me vào nồi đun sôi, nêm 1/2 thìa súp Nước mắm chấm Knorr và 1/2 thìa cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy cho vừa ăn 

Cách nấu

Mực ống làm sạch, bỏ râu, ngâm trong nước rượu pha loãng khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh, rửa lại với nước sạch, để ráo nước
Trộn đều thịt xay, hành tím băm, ớt băm, Hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy trong bát lớn, để ít nhất 10 phút cho thịt thấm gia vị
Cho thịt vào dồn từ từ vào mực cho chắc nhân, đem hấp cách thủy khoảng 20 phút là vừa chín, lấy ra, cắt lát vừa ăn
Xếp vào đĩa, rưới xốt me pha sẵn vào, trang trí cần tây cho đẹp, dùng nóng với cơm.

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Read more ...

Canh chả mực thì là

Canh chả mực thì là - Món ăn ngon có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, rất thích hợp để cải thiện cho bữa cơm gia đình bạn. Với công thức không hề khó, các bạn hãy cùng Tom chế biến Canh chả mực thì là nhé !

Trứng cút lộn sốt me
Ếch xào lá cách

Món ăn ngon - Canh chả mực thì là

Nguyên liệu: 
- Mực tươi: 300g
- Giò sống: 100 g
- Dứa: 1 miếng
- Cà chua: 2 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Rau thì là: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, mì chính, hạt nêm

Thực hiện : 
Bước 1:
- Mực làm sạch, băm nhuyễn.
- Thì là rửa sạch, 1/2 thái nhỏ, 1/2 cắt khúc.
- Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.
- Cà chua, hành tây ổ múi cam.
- Dứa cắt miếng mỏng.

Bước 2:
- Trộn mực với giò sống, thêm chút tiêu, mì chính, hạt nêm, thì là rồi trộn dẻo. Tiếp đó viên thành từng viên nhỏ và dẹt. (Trước khi quết chả và viên các bạn có thể thoa lên tay một chút dầu ăn để chống dính nhé).
- Đun sôi 1 lít nước, cho chả mực vào, nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa mì chính. Cho dứa, cà chua và hành tây vào, đun sôi lại, nêm thêm vài giọt nước mắm cho thơm.

Bước 3:
- Múc canh ra tô, rắc thì là và ớt lên trên, dùng nóng.
- Canh chả mực thì là có vị ngọt, chua dịu. Bạn nào muốn ăn chua hơn, theo kiểu canh chua thì cho thêm các loại quả chua khác.

Trông thật hấp dẫn phải không ? Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé !

 Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Read more ...

Mực xào sa tế

Mực xào sa tế là một món ăn ngon cực thích hợp cho các bữa nhậu nhé cả nhà. Món xào này thơm mùi của sa tế, ngọt giòn của mực và thêm chút cay cay của xả, ớt. Nghe mà TOM đã chảy nước miếng rùi, mùa đông này gia đình bạn sẽ có thêm một lựa chọn không tồi cho bữa ăn cuối tuần bên bạn bè.
Làm dưa muối chống ngất ngây ngày tết
Súp rau chân vịt

Món ăn ngon: Mực xào sa tế

Nguyên liệu:
- 300g mực lá (hay mực ống), làm sạch khứa vảy rồng (hoặc thái khoanh nếu là mực ống)
- 1 củ hành tây nhỏ, thái mũi cam lớn
- 20g tôm khô, ngâm nở mềm, giã nát
- Sả băm
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Dầu ăn
- Nước mắm, muối, đường

Thực hiện:
Đổ dầu vào chảo, cho tỏi, ớt vào xào thơm. Tiếp tục cho sả vào xào. Sau đó, cho tiếp tôm khô, nêm mắm, muối đường vừa ăn. Tiếp tục cho ớt băm vào, xào cho cạn nước.
Muốn có màu đỏ đẹp, cho thêm ít màu điều và ớt bột.
Để lửa lớn, cho mực vào xào. Khi mực săn lại là đã chín.
Cho hành tây vào, đảo đều. Hành vừa chín thì tắt bếp.
Thưởng thức:
Cho ra đĩa, trang trí ít nhánh rau mùi cho đẹp mắt.
Dùng với cơm nóng nhé cả nhà.

Read more ...

Bánh tiêu nhân thập cẩm

Bánh tiêu nhân thập cẩm là sự kết hợp giữa mực và thịt ba chỉ, để cân bằng dinh dưỡng. Mùi vị cần tây quyện với mùi thơm từ thịt và mực xào tạo hương thơm đặc trưng  khiến cho món ăn trở nên khác lạ hơn rất nhiều. Cuối tuần rảnh rỗi, bạn hãy cùng Tom trổ tài với cách làm Món ăn ngon mà đơn giản này nhé!

Làm bánh khúc cho bữa sáng ngày đông
Bánh flan trà xanh

Món ngon mỗi ngày - Bánh tiêu nhân thập cẩm

Nguyên liệu: 
- 10 chiếc bánh tiêu
- 1 con mực nhỏ
- 100g thịt ba chỉ
- 150g cần tây
- Hành gừng tỏi băm nhỏ
- 2 trái ớt băm nhỏ
- Đường, muối, hạt nêm

Thực hiện: 
Bước 1:
- Mực làm sạch, thái hạt lựu. sau đó chần sơ mực qua nước sôi cho chín, vớt ra để ráo.
- Băm nhỏ thịt ba chỉ, cần tây, ớt, hành, gừng, tỏi.

Bước 2:
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào xào đều đến khi thịt chuyển màu thì bạn cho hành và gừng tỏi vào.
- Thêm chút ớt băm và một ít muối, đường vào xào đều.

Bước 3:
- Thêm cần tây, xào đến khi cần tây chuyển màu thì bạn cho phần mực đã được chần chín cùng chút rượu trắng vào đảo đều.
- Nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

- Cuối cùng bạn dùng dao (kéo) dọc đôi phần bụng bánh và cho phần nhân vào là xong.

Với cách làm Bánh tiêu nhân thập cẩm, chiếc bánh sẽ trở nên đậm vị và hấp dẫn hơn nhiều cùng phần nhân thịt xào mực và rau củ thơm ngon.

Nhìn đã thấy hấp dẫn rồi phải không các bạn ? Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé !

Read more ...

Mực hấp gừng

Mực hấp gừng, hẳn ai mà là tín đồ của hải sản nói chung và mực nói riêng thì không nên bỏ qua món ăn này đâu. Đây là một món ăn ngon và không quá khó làm, thêm chút thời gian cắt tải hoa trang trí cho đĩa mực thì bạn sẽ có một món ăn cực ngon cho dịp cuối tuần rồi.
Mực xào chua ngọt
Cơm chiên hải sản

Nguyên liệu:
- 500g mực lá, rửa sạch bằng nước pha với chút rượu trắng. Sau đó khứa vảy rồng và thái miếng vừa ăn nhé.
- 1 nhánh gừng nhỏ, gọt vỏ, thái miếng mỏng, tỉa hoa (nếu có thời gian)
- Mắm tôm
- Gia vị các loại vừa đủ

Món ngon mỗi ngày: Mực hấp gừng

Cách làm:
Xếp mực và gừng vào một bát lớn.
Chuẩn bị xửng, nhấc lên bếp đun. Chờ khoảng vài phút, mực chín thì lấy xửng ra. Trong khi chờ mực chín thì pha mắm tôm chua ngọt.

Thưởng thức:
Múc mực ra đĩa, trang trí vài nhánh rau mùi. Nếu thích ăn cay thì thêm vài sợi ớt thái lát (Kể ra thì xanh đỏ cho nó bắt mắt, nhưng mà không ăn cay được thì cũng không khuyến khích nhé)
Dọn ra ăn kèm với mắm tôm chua ngọt. Nếu bạn không khoái mùi vị của mắm tôm thì có thể thay thế bằng mắm bình thường pha chanh, tiêu, ớt
Món này vốn dĩ có gừng nên đặc biệt rất ấm bụng. Vì thế mà những ngày rét mướt như này thì ăn món này rất hợp.

Read more ...

Mực xào chua ngọt

Mực xào chua ngọt là một món khá phổ biến và thông dụng cho bữa cơm hàng ngày của gia đình. Với vị ngọt và chua hài hòa, món này chắc chắn cũng sẽ là lựa chọn không hề tồi làm cho bữa ăn thêm phần phong phú và lạ miệng.

Nguyên liệu:
- Mực: 2 con
- Ớt chuông Đà Lạt: 1/2 quả
- Gừng: 5g
- Tỏi: 4 tép
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 3 cọng
- Cần tây: 2 cọng
- Sốt cà chua: 2 thìa
- Tương ớt: 1 thìa
- Đường: 10g
- Giấm: 10ml
- Hạt nêm: 1 thìa
- Dầu ăn.
(Các bạn có thể tùy ý gia giảm các phụ liệu khác như dứa, cà chua, dưa leo vào món Mực xào chua ngọt này nhé)

Mực xào chua ngọt

Cách làm:
- Mực làm sạch, khía mắt võng (với mực nang hoặc thái khúc theo chiều dọc với mực ống, thái miếng vừa ăn, trần qua nước sôi (thả vài lát gừng) rồi vớt ra để ráo.

- Tỏi đập dập hoặc thái lát.

- Ớt bỏ hạt, thái miếng bằng ngón tay, dài khoảng 5 cm.

- Gừng thái chỉ, hành tây bổ múi cam nhỏ.

- Hành lá, cần tây cắt khúc khoảng 3 cm.

- Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, cho mực vào đảo, cho tiếp gừng, hành tây, ớt vào xào. Cho chừng 1/2 bát nước vào rồi cho sốt cà chua, tương ớt. Nêm hạt nêm, đường, giấm. Bật vừa lửa, đảo trong khoảng 3 - 4 phút.

- Cuối cùng khi nước sánh lại thì cho hành lá, cần tây vào đảo đều rồi bắc ra, ăn nóng.

- Mực xào chua ngọt thường chấm cùng với nước tương tỏi ớt các bạn nhé.

Read more ...

Cơm chiên hải sản

Cơm chiên hải sản, nghe có vẻ rất phức tạp phải không cả nhà? Nhưng yên tâm, đây là món ăn rất dễ làm và cực thích hợp cho việc đổi khẩu vị cho cả nhà vào dịp cuối tuần.
Nào, hãy xách giỏ đi chợ và chuẩn bị cho món cơm chiên hải sản thôi.

Nguyên liệu:
- Tôm: 0,1 kg
- Mực: 0,1 kg
- Cà rốt: 50 g
- Ớt xanh: 50 g
- Đậu Hà Lan: 1/4 hộp
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá: 3 cọng
- Cơm trắng: 1 đĩa
- Dầu ăn
- Tỏi khô: 3 tép
- Tương ớt: 1 thìa cà phê
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, nước tương.

Cơm chiên hải sản thơm ngon và đẹp mắt

Cách làm:
- Tôm, mực luộc qua, tôm bóc vỏ, thái tôm và mực thành hạt lựu.

- Cà rốt, ớt xanh thái hạt lựu.

- Trứng gà đập ra bát, đánh tan.

- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Tỏi khô đập dập. băm nhỏ.

- Phi thơm tỏi khô, tôm, mực, cà rốt, ớt xanh, đậu Hà Lan vào xào sơ. Cho trứng gà vào, đảo mấy cái, khi thấy trứng còn hơi ướt thì cho cơm vào chiên. Đảo liên tục cho đến khi cơm nóng, nêm 1/2 thìa mì chính, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường và tiếp tục đảo cho đến khi cơm nóng, khô.

- Khi cơm bắt đầu khô, đảo thấy nhẹ tay hơn thì cho 1 thìa xì dầu, hành lá, tương ớt vào đảo thêm một lúc nữa.

- Cuối cùng xúc cơm ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng.

- Cơm chiên hải sản ăn kèm cà chua, dưa chuột thái lát mỏng rất ngon.

Read more ...