Chả giò tôm tiêu

Chả giò tôm tiêu - Món ăn ngon không thể thiếu trong mâm cỗ của bạn ngày Tết. Mỗi vùng miền lại có cách chế biến chả giò với nhiều vị khác nhau tạo nên sự phong phú về ẩm thực. Hôm nay Tom gửi đến các bạn món chả giò tôm tiêu - với vỏ ngoài giòn rụm, bên trong là nhân mềm thơm của tôm và tiêu. Cùng thử các bạn nhé !

Gà chanh Roti
Xôi gấc đậu xanh

Nguyên liệu: 
- 450g tôm, cỡ trung bình, bóc vỏ, bỏ chỉ tôm
- 225g thịt lợn, băm nhỏ
- Miến vừa đủ
- 3/4 chén mộc nhĩ khô
- 2 củ hành tây trắng, cỡ trung bình, xắt nhỏ
- 3 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 3 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 gói bánh tráng (loại chuyên gói chả giò)
- Dầu thực vật

Thực hiện:
 Bước 1: 
- Ngâm mộc nhĩ và miến với nước nóng trong hai bát khác nhau để mộc nhĩ và miến nở mềm (trong 30 phút). Sau đó vớt ra, để ráo nước.
- Riêng mộc nhĩ đem rửa sạch rồi mới để ráo. Cắt nhỏ mọc nhĩ, miến cắt thành các đoạn 7cm. Trong một bát lớn, trộn thịt heo, hành tây, miến, mộc nhĩ, bột ngọt, muối và hạt tiêu.

Bước 2: 
- Cho tôm vào thớt, dùng dao đập dập rồi băm nhỏ. Cho tôm và hỗn hợp thịt.

Bước 3: 
- Trộn đều hỗn hợp với nhau, dùng tay nhào trộn sẽ đều hơn. Sau khi được nhào trộn xong, để hỗn hợp nhân nghỉ trong 15 phút để ngấm gia vị.

Bước 4: 
- Dùng kéo cắt chéo miếng bánh tráng thành 2 hình tam giác
- Đặt bánh tráng lên đĩa, xúc một thìa nhân cho lên bánh tráng
- Gấp bên phải trước, rồi gấp bên trái
- Nhẹ nhàng cuộn chả giò lại. Làm tương tự với các phần nguyên liệu còn lại.

Bước 5: 
- Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi. Nhẹ nhàng thả chả giò vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Không nên chiên quá nhiều chả giò cùng lúc sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu, làm chả chín không đều.

Khi chả giò chín, cho chả ra giấy thấm dầu rồi thưởng thức khi đang còn giòn nhé !

Nem vàng ruộm trông thật hấp dẫn phải không các bạn ?

Hãy cùng thử ngay thôi , bánh tráng giòn tan, nhân tôm thịt quyện với vị tiêu cùng nước chấm tỏi thơm, vô cùng hấp dẫn ! Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé !

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Read more ...

Xôi gấc đậu xanh

Xôi gấc đậu xanh - Món ăn ngon quen thuộc của chúng ta trong những ngày rằm, mùng 1 hay ngày lễ Tết. Thế nhưng các bạn đã có công thức chế biến món Xôi gấc đậu xanh sao cho vừa miệng và ngon mắt chưa ? Hôm nay hãy cùng Tom làm món xôi gấc đỏ thắm đón Tết này may mắn nhé !

Canh thập cẩm
Làm dưa muối chống ngấy ngày Tết

Món ăn ngon - Xôi gấc đậu xanh 

Nguyên liệu: 
- 500g gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng, nếp Tú Lệ..)
-150g đậu xanh (loại nửa hạt đã cà vỏ hoặc chưa cà đều được)
-1 trái gấc chín đỏ 110g
- Đường trắng nhuyễn 200g
- 1 chén nước cốt dừa

Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế
- Gạo nếp ngâm với nước sạch qua đêm.
- Đậu xanh ngâm nước ấm 3-4h cho nở,( đãi vỏ đậu nếu dùng đậu cả vỏ).
- Gấc lấy phần thịt đỏ bọc quanh hạt bên trong, cho rượu trắng + 1 nhúm muối vào bóp nhuyễn. (Rượu trắng giúp thịt gấc không bị tái màu khi hấp)

Bước 2 : Chế biến
+ Nhân đậu xanh:
- Đậu xanh sau khi ngâm nở, đổ nước xâm xấp đậu rồi luộc cho chín bở.
- Đậu nấu xong khi còn nóng, dùng muỗng lớn/chày/ máy xay tán và quậy đậu thành hỗn hợp bột
- Cho vào đậu 50g đường + một nhúm muối trộn đều
- Đặt nồi đậu lên bếp, mở lửa nhỏ và sên đậu đến khi đường tan hết, đậu sánh đặc lại là được
- Lấy đậu ra tô, để nguội

+ Xôi gấc:
- Vớt nếp đã ngâm ra tô cho ráo nước, trộn phần thịt gấc đã bóp nhuyễn vào nếp.
- Cho nước vào chõ hấp đun sôi.  Nước đã sôi mới cho nếp vào hấp, dùng đũa tạo vài lỗ trong chõ nếp để hơi bốc lên đều. Giữ lửa lớn để hơi bốc đủ làm chín nếp.
- Trong khi nấu thỉnh thoảng mở nồi để rưới nước cốt dừa lên nếp. Mỗi lần rưới khoảng 1/3 chén. Mỗi khi mở nồi nên lau khô hơi nước ở nắp nồi
- Khi xôi gần chín, cho 60g đường cát vào trộn đều
- Hấp xôi chín hẳn rồi xới ra dĩa cho nguội bớt

+ Đóng xôi:
- Dùng khuôn nhựa hoặc nhôm để đóng xôi
- Rải một lớn xôi ở dưới đáy khuôn, ấn nhẹ cho bằng, rải thêm 1 lớp đậu xanh lên xôi, ấn nhẹ, sau cùng rải tiếp 1 lớp xôi lên, nén nhẹ rồi lấy xôi ra khỏi khuôn.

Giờ thì các bạn có thể bày đĩa xôi gấc đỏ dẻo của nếp, thơm bùi của vị dừa và đỗ xanh  lên mâm cỗ cho năm mới thêm may mắn rồi ! Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé ! 

 Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Read more ...

Vịt kho ngũ vị

Vịt kho ngũ vị - với thịt vịt mềm ngọt, đặc biệt là vị thơm của ngũ vị hương và phảng phất vị thơm của mía sẽ là một món ăn ngon trong bữa cơm gia đình bạn, hãy cùng Tom chế biến món Vịt kho ngũ vị nhé !

Cá hấp bạch chỉ, măng
Hoa bí nhồi thịt

Món ăn ngon - Vịt kho ngũ vị

Nguyên liệu :
- Đùi vịt : 500g
- Nước mía : 1/2 bát
- Sả : 3 cây
- Hành tỏi băm : 3 thìa
- Ớt bột : 1 thìa
- Ớt : 2 quả
- Gia vị: dầu hào, đường, ngũ vị hương, xì dầu, hạt nêm.

Thực hiện:

Bước 1:
 - Thịt vịt khứa xéo trên da, đem áp chảo phần da vịt cho ra bớt mỡ. Sau đó chặt nhỏ miếng thịt vịt, chỗ thịt dày xẻ dọc cho dễ thấm gia vị.
- Ướp với 1/2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa ớt bột, 2 thìa xì dầu, 1 thìa bột ngũ vị hương, để 15 phút cho thấm gia vị.
- Sả 2 cây đem cắt mỏng, phi cho vàng thơm, 1 cây cắt khúc 4cm, đập dập. Ớt đập dập.

Bước 2:
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi, cho vịt vào xào thật săn, thêm sả đã cắt khúc, ớt , cùng 1 thìa dầu hào, nước mía và 1/2 bát nước, kho lửa vừa đến khi thịt chín mềm, nước sanh sánh thì tắt lửa.
- Cho thịt vịt ra đĩa, rắc ít sả phi vàng lên trên. Dùng nóng với cơm, xôi hay bánh mì đều được.

* Lưu ý :
Các bạn nên chọn miếng thịt vịt to và dày thịt là vịt đã lớn, ngon hơn vịt còn non. Áp chảo phần da vịt giúp loại bớt mỡ trước khi chặt và ướp gia vị, nhờ vậy miếng vịt đẹp và ngon hơn nhiều đấy nhé !

Chúc các bạn thành công và ngon miệng !

[st]

Read more ...

Sườn non nướng than hồng

Sườn non nướng than hồng là món ăn ngon truyền thống của Việt Nam, để làm món ăn này không khó, các bạn chỉ cần chú ý ở khâu tẩm ướp là đã có một món ăn ngon đúng vị. Hãy cùng Tom chế biến món sườn non nướng than hồng này nhé !

Tôm bọc thịt xông khói nướng
Bánh Tôm Hà Nội

Món ngon mỗi ngày : Sườn non nướng than hồng

Nguyên liệu: 
- 900g
-1,2kg sườn non
- 2 củ hành khô băm nhỏ
- 1/2 chén nước mắm ngon
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột hạt tiêu đen
- 1/3 chén đường cát

Cách làm: 

Bước 1: Nước xốt tẩm ướp:
- Trộn hành, nước mắm, hạt tiêu, đường, muối vào trong một bát vừa.
- Sau đó, để sườn trong một tô lớn, đổ hỗn hợp gia vị vào, bóp đều sau đó đậy nắp, để qua đêm trong tủ lạnh.

Bước 2:
- Khi chuẩn bị nướng, cho sườn ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
 Sườn nướng ngon nhất ở bếp than. Để than cháy hồng ở mức độ trung bình cao, rồi cho sườn lên vỉ, nướng cả hai mặt cho đến khi sườn có màu cánh gián đẹp mắt là được (khoảng từ 6-10 phút cho mỗi bên).
- Vừa nướng vừa phết nước tẩm ướp lên sườn cho thơm và để sườn không bị khô.

- Khi sườn nướng chín hoàn toàn, cho sườn ra đĩa, để sườn nguội bớt trong 5 phút và thưởng thức khi đang còn nóng nhé!

Các bạn dùng với cơm trắng nóng, dẻo, thơm.

Hoặc ăn kèm với xôi chiên cũng rất tuyệt vời đấy !

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn nướng thơm nức này!

[st]

Read more ...

Sinh tố chuối

Sinh tố chuối hẳn không phải thức uống gì quá xa lạ với các bạn. TOM rất thích ăn chuối không chỉ bởi vì chuối là một thứ hoa quả rất bổ dưỡng mà chuối còn rất ngon nữa. Vậy thì hôm nay hãy cùng tom chuẩn bị vài ly sinh tố chuối thật ngon để bổ sung thêm dinh dưỡng và làm đẹp cho gia đình bạn nào.
Công dụng: Tiêu diệt những vi khuẩn có hại trong cơ thể. ngân ngừa mụn trúng cà. làm đẹp da.
Nguyên tố vi lượng: Vitamin C, calci, kali. Chuối cố tác dụng thanh nhiệt, nhuận tràng, nhuận phổi, ngưng ho, hàm lượng kali trong chuối rất cao. Kali, natri có tác dụng khống chế thành phần nước trong tế bào, cân bằng áp suất thẩm thẩu, là chất dinh dưỡng rất quan trọng, sữa chua có chứa lactobacillus sống, có tác dụng tiêu diệt những phân tử tích tụ lâu ngày trong đường ruột, cho bạn một cơ thể khỏe mạnh.
Nguyên liệu:

• Sữa chua nguyên chất 400ml 
• 2 trái chuối 
• Đá xay nhỏ

Món ngon mỗi ngày: Sinh tố chuối

Cách làm:
Chuối bốc vò, cát miếng nhỏ, chuẩn bị sẵn.
Bỏ sũa tươi, chuối, đá vào máy sinh tố xay.

Read more ...

Tổ chim

Tổ chim, nghe có vẻ rất lạ lẫm với các bạn nhỉ? Nhưng yên tâm, TOM nói luôn nhé, món này cực kỳ đơn giản luôn. Giá thành và thời gian bỏ ra cho món này cũng rất ít nên bạn chớ có băn khoăn gì nhiều nhé. Món này cực hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc bạn bè, nó sẽ giúp mâm cơm của bạn thêm phần lạ mắt và hấp dẫn nữa.

Nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang bí, chọn củ đỏ, ngọt, rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi thật đều tay
- 200g giò sống
- 20 quả trứng cút
- Muối, tiêu, đường

Món ngon mỗi ngày: Tổ chim

Cách làm:
Cho dầu ngập chảo, đợi cho dầu thật sôi thì cho khoai vào chiên vàng thì vớt ra rổ để cho ráo dầu.
Bắc nồi nước, đun sôi thì thả trứng cút vào luộc chín. Sau đó vớt ra, bóc vỏ.
Quết giò sống với một ít muối, tiêu, đường cho thật dẻo.
Bọc giò sống xung quanh trứng cút, bạn phải thật khéo tay để cho đầu trứng như ra ngoài nhé, không cần bọc kín hết đâu. Sau đó cho vào xửng, hấp chín.
Ok, vậy là xong rồi đó.
Giờ bạn chỉ cần kiếm bát to bày khoai chiên ra. Sau đó cho trứng cút vào giữa và đều cho giống tổ chim nhé. Ăn kèm với tương ớt sẽ rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng và hài lòng với món mới lạ này!

Read more ...

Cà chua bao đậu hũ

Không chỉ là món ăn của những dịp nghỉ cuối tuần, Cà chua bao đậu hũ là một món ăn rất tốt cho sức khỏe, nhất là đối với người mắc một số bệnh lý phải ăn kiêng. Và là một món ăn "tầm thường" nhưng đầy yêu thương. Hôm nay Tom sẽ gửi đến các bạn công thức cụ thể cho món ăn này nhé !

Món ngon mỗi ngày: Cà chua bao đậu hũ

Nguyên liệu :
- Cà chua: 5 quả
- Đậu phụ : 2 bìa
- Mộc nhĩ : 50gr
- Cà rốt : 1/3 củ
- Hành, tiêu, bột bắp, nước dừa tươi

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế
- Cà chua rửa sạch. 1 trái băm nhỏ, 4 trái còn lại cắt đôi, lấy phần ruột dùng làm xốt, bỏ hạt.
- Đậu phụ vắt ráo nước, dằm nhuyễn.
- Mộc nhĩ ngâm, cắt sợi, ướp với 1 ít tiêu.
-Cà rốt cắt sợi. Hành cắt nhỏ.
-Bột bắp hòa tan một ít nước.

Bước 2:
 - Phi thơm hành, vớt hành ra để riêng, cho nấm, cà rốt, nêm  bột ngọt,  đường, tiêu và  muối vào xào sơ
- Trộn nhân: trộn đậu hũ với hỗn hợp nấm xào, thêm hành vừa phi, bột bắp, nêm lại gia vị vừa vặn.
- Rắc mốt ít bột bắp bên trong cà chua, nhồi nhân vào rồi chiên rám mặt.
- Xào cà chua băm, nêm 2 thìa sốt cà chua, 1 thìa dầu hào, 1thìa đường, 1thìa nước tương, 1 thìa muối. Sau đó đổ chén nước dừa, đậy nắp, đun nhỏ lửa, cho nước bột bắp vào từ từ đến khi nước xốt sánh lại.

Bước 3:  Cách dùng
- Cho đậu hũ xốt cà ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.

*Mách nhỏ* : Để phần nhân được dai và ngon hơn, ta nên vắt thật khô tất cả các nguyên liệu trước khi trộn nhân. Rắc bột vào bên trong quả cà chua trước khi nhồi nhân sẽ giúp nhân không bị tách khỏi vỏ.

Thật đơn giản phải không các bạn ? Chúc các bạn ngon miệng và thành công nhé ! Thân mến !

Read more ...

Gỏi tôm trái cây

Gỏi tôm trái cây là một món ăn đơn giản nhưng công dụng của nó thì không hề nhỏ chút nào đâu nhé. Món ăn này sẽ giúp bạn bài độc, làm sạch, kháng dầu và giúp làm mịn da. Hôm nay, Tom sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món gỏi tôm trái cây ngon và bổ dưỡng nhé.
Nguyên tố vi lượng: Vitamin A, C, kẽm, sắt, pectin (nhựa quả), acid tactric. Hạ khô thảo có tính mát, hạ hỏa, sáng mắt, tăng khả năng bài độc, ngăn ngừa mụn. Ăn nhiều tôm cũng có thể giải trừ nguy cơ sinh mụn, vì tôm chứa nhiều kẽm. Điều quan trọng nhất là kẽm là một nguyên tố quan trọng khi hợp thành protein, sẽ đẩy nhanh sự tăng trưởng tế bào mới. Vì vậy mà kẽm có thể làm giảm nhiễm trùng vết thương, tăng khả năng miễn dịch, trị lành vết thương nhanh chóng, không để lại sẹo.

Nguyên liệu:
- Hạ khô thảo 16g
- Cẩu kỳ 5g
- Tôm 190g
- Táo 1 quả
- Kiwi 1 quả
- Cam 1 quả (Lưu ý là hoa quả có thể tùy theo khẩu vị bạn, có thể thay cam bằng bưởi)
- Bột bắp ngô 1/2 bát nhỏ
- Tương salad 50ml
- Lòng trắng trứng 1/2 quả
- Dầu ăn 600ml
- Muối, gia vị vừa đủ.

Cách làm:
Hạ khô thảo cho vào nồi, đổ vào 2 chén nước, nấu khoảng 20 phút, lọc lấy nước thuốc.
Tôm lột vỏ, chỉ cần lột 3/4 thôi, không nhất thiết phải lột hết vỏ tôm. Lấy khăn giấy thấm hết nước, trộn với lòng trắng trứng thật đều lên nhé.
Quả kiwi, cam, táo cắt miếng vừa ăn theo ý bạn.
Đem tôm đã ướp trộn với bột bắp, sau đó nhúng vào nước sôi khoảng 2 phút là vớt ra được rồi.
Trộn nước thuốc vào tôm. Sau đó cho lên đĩa trộn chung với trái cây và tưới nước tương lên.
Vậy là có thể dùng được rồi đó.

Mách nhỏ bạn: 

• Tôm là một thực phẩm khó bảo quản, vì vậy nếu tôm có mùi lạ, đầu tôm lỏng lẻo, đầu tôm hoặc đuôi tôm thâm đen có nghĩa là tôm đó không còn tươi.
• Tôm sau khi tan đá sẽ không còn tươi. Vì vậy mà sau khi tan đá nên cho vào xào ngay.

Read more ...